Mmm Indisk

Så har jeg igen været på besøg i det indiske køkken. Den her gang har jeg forsøgt mig med en opskrift jeg ikke har prøvet før nemlig Goa-rejer. Det er en rimelig let opskrift og det smager rigtig godt. Jeg lavede bare en enkelt fejl ved at jeg ikke havde fået tøet rejerne helt op så min sovs blev noget tyk og lidt grynet i forhold til hvad den skulle have været, men det havde ingen betydning for smagen, kun udseendet. Jeg havde desværre ikke selv noget tamarindpasta, men jeg tilsatte lidt limesaft lige før servering.

Opskriften på de lækre rejer får i her:

Goa-rejer: 4 personer

2 spsk solsikkeolie

2 løg, finthakkede

1 spsk frisk ingefær, fint revet eller hakket

4 fed hvidløg, knuste

2 røde chilier, i fine ringe (evt. uden kerner)

1/4 tsk stødt gurkemeje

2 tsk stødt koriander

1 tsk chilipulver, medium eller stærk

2 tsk stødt spidskommen

1 spsk tamarindpasta

2 dl kokosmælk

1 tsk jaggery eller brun farin

1 kg rå tigerrejer, rensede og afskallede men m. Intakt halespids

Koriander, friskhakket, til pynt

Limebåde til servering

Opvarm solsikkeolien i en stor gryde og tilsæt løgene. Steg dem over middel varme 4-5 min., eller indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg, ingefær, og lynsteg dem 1-2 min.

Tilsæt gurkemeje, stødt koriander, chilipulver og spidskommen, og lynsteg 1-2 min.

Tilsæt tamarindpasta og kokosmælk samt 3 dl vand, og bring det i kog. Tilsæt jaggery, skru varmen ned på lav og lad det simre sagte 15-20 min.

Kom rejerne i gryden og kog dem over høj varme 4-5 min., eller indtil de er lyserøde og gennemkogte. Tilsæt krydderier og tag retten af varmen. Pynt med koriander. Servér med limebåde, dampede basmatiris og poppadoms.

Velbekomme :)

 

Følg mig på Bloglovin

Indisk

Kofta i karry (indiske kødboller i krydret tomatsauce). Denne indiske ret er en af mine yndlingsretter. Den kan laves med forskelligt slags fars, men jeg synes det smages bedst med oksefars, da det smager af mere og denne ret er krydret. Retten er let at lave, og smager fantastisk! Der er dog et par enkle ting, som det ikke er sikkert alle har i køkkenskabene der hjemme, så som karrypasta. Det er den som giver tomatsovsen den krydrede smag. Jeg har i opskriften brugt rød karrypasta . Den har jeg købt i en asiatisk butik. Man kan sikkert også købe det i supermarkedet, men jeg elsker at gå og kigge i asiatiske butikker, da de har så mange spændende og eksotiske ting :) Pas på med for meget karrypasta i rettet, da det kan være meget stærkt. Jeg plejer bare at bruge ca. 2 tsk i stedet for 2 spsk.

 

Kofta i karry

Kofta i karry:

Koftaer

2 tsk frisk ingefær, fintrevet

4 tsk hvidløg, knust

1 tsk stødt kanel

8 spsk korianderblade, friskhakket, plus ekstra til pynt

800 g hakket lamme-, okse- eller svinekød

Tomatsauce

3 spsk solsikkeolie

1 løg, finthakket

2 spsk medium karrypasta

400 g hakkede dåsetomater

2 dl kyllingefond

1 1/2 dl piskefløde (eller milda madlavning 4%)

Fremgangsmåde:

Koftaer: Kom ingefær, hvidløg, kanel, koriander og hakket kød i en skål. Krydr godt, og bland det godt sammen med fingrene. Rul 1 spsk fars ad gangen til kugler, læg dem på en bakke, dæk dem til, og køl den af 1-2 timer.

Opvarm 2 spsk af solsikkeolien på en stor slip- let stegepande, tilsæt koftaerne og steg dem i portioner, til de er let brunede. Tag dem op med en hulske, og stil dem til side.

Kom den resterende olie i panden, og indstil varmen til middel. Tilsæt løgene og lynsteg dem 4-5 min. Rør så karrypastaen i. Lynsteg 1-2 min., tilsæt så dåsetomater og fond. Bring det i kog, skru varmen ned på lav, og lad det simre sagte uden låg 10-15 min.

Kom koftaerne på panden og rør omhyggeligt rundt, så de bliver dækket med sauce. Lad dem simre sagte 10-15 min., eller indtil de er gennemkogte. Rør fløden i, og kog dem i 2-3 min. mere. Tag panden af varmen og pynt med ekstra korianderblade.

Servér med varme naan eller dampede basmatiris.

Velbekomme :)

Følg mig på Bloglovin