Forårs weekend

Jeg har haft en skøn weekend!! Den startede i går med Forårsmesse i Aalborg Kongres & Kultur Center og derefter en tur i Zoo, hvor jeg fik årets første is og var et smut inde forbi dovendyrene som lå og sov i træerne :) Jeg elsker simpelthen forår!! Dagen sluttede af med nybagt chokoladekage med 80% chokolade oven på og creme fraiche til :P

I dag har det bare stået på afslapning, plante et par nye blomster i krukker på altanen (akeleje og fransk anemone), er helt vild med min nye franske anemone! Og ellers en løbetur i det skønne vejr! (Det er også ved at være en tre uger siden jeg sidst har taget mig sammen til at snører løbeskoene). For første gang i år måtte jeg smide løbejakken det var simpelthen for varmt! Nu står den snart på aftensmad, brune ris og sammenkogt med kylling, edamam bønner, løg, champignon, squash, spidskål, gulerødder og cocktailpølser. Mums! 

Det sidste af weekenden ender nok med at blive brugt på sofaen med enten hækletøj eller strikketøjet, en god serie på Netflix og min dejlige kæreste ved min side (og måske en af kattene). 

Håber i alle har nydt jeres weekend :)

Sort bønne kage

Jeg har lavet en sund udgave af en chokolade brownie. Og der er en hemmelig ingrediens i, som er svær at gætte, hvis man ikke ved det, for det kan ikke smages. Den hemmelige ingrediens er nemlig sorte bønner! Kagen mætter dermed også en del og jeg fandt ud af at to stykker var lige i overkanten. Jeg serverede jordbær og vanilleskyr til. 

Sort Bønne kage: 

1 ds. sorte bønner drænede og skyllede 

75 g mandelmel 

1 dl smagsneutral olie 

3 æg 

100 g brun farin 

100 g sukrin gold 

50 g kakao 

2 tsk. vanillesukker 

1 tsk bagepulver

Lidt salt 

1 stor spsk peanutbutter 

100 g mørk chokolade 80%, hakket groft 

Blend de skyllede og drænede bønner med olie til en fin puré uden klumper. Tilsæt æg og rør godt. 

Tilsæt sukker, sukrin gold, vanillesukker, bagepulver, mandelmel, salt og peanutbutter. Sigt kakaoen i dejen for at undgå store kakao klumper. Rør det hele godt sammen.

Rør den grofthakkede chokolade i dejen med en ske. 

Kom dejen i en form (22x22cm) eller en springform (20 cm i diameter) som er smurt eller foret med bagepapir. 

Kagen bages ved 180 grader i 20-25 min. 

Lad kagen køle af og nyd den toppet med creme fraiche rørt med vanillesukker eller vanilleskyr og friske bær. 

Og ja den smager meget bedre end det umiddelbart lyder og jeg er sikker på at store og små ville kunne li den. Min kæreste kunne li den og han er normalt ikke til de kager og pandekager som jeg forsøger at lave i nogle sundere udgaver ;) 

Velbekomme :) 

Nye løbebukser og snevejr

I dag var jeg en tur ude at løbe i det fantastiske snevejr. Jeg har fået nye vinterløbebukser som er vindtætte og vandafvisende så de skulle jo prøves. Det var så dejligt at få nogle ordentlige vinterløbebukser. Løbebukserne er fra Nike og hedder Nike Shield. Mine gamle løbebukser var billige og ikke særlig varme.

Efter løbeturen gik jeg og kæresten i Zoo. Der var nærmest helt mennesketomt og man kunne komme til at se da dyrepasseren fodrede tiger og løver. Der var heller ikke så mange dyr udenfor ud over isbjørnene, kameler, lamaer og lidt flere, resten måtte vi ind og besøge i deres huse. Det var en rigtig god tur og en flot tur gennem parken/skoven på vej hjem :) 

Løbebukserne skal nok blive flittigt brugt inden kæresten og jeg endelig skal på ferie sammen. Turen går til Bali til September så jeg skal jo lige se om jeg kan nå at komme lidt i bikini form inden rejsen ;) 

Håber i har haft en skøn lørdag og en god søndag til jer alle :)

Grøn smoothie

Mine smoothies bliver normalt lyserøde eller i den farveskala men nu har jeg prøvet med en grøn en af slagsen. Den er super sund og smager skønt!! 

Smoothie med spinat: 

1 banan 

1 kiwi

1 håndfuld baby spinat 

2 spsk granatæble kerner

1 spsk akacie honning 

3 - 4 spsk skyr 

Mælk så det dækker

Evt. havregryn (hvis det er til morgenmad, eller den skal mætte godt)

Blendt det hele sammen og nyd en lækker smoothie :) 

Velbekomme!

Mit første løb

 

Så kom dagen! Jeg sagde jo for læææænge siden ja til en sød veninde, da hun spurgte om vi skulle tilmelde os Feminas Kvindeløb på 5 km ruten! Siden da har jeg været ude at løbe mindst en gang om ugen, men jeg har dog ikke været oppe at runde de 5 km endnu og slet ikke løbet op af de stride bakker som er på Feminas rute her i Aalborg. 

 

Der var en masse forskellige telte sat op på pladsen med alle mulige gode ting og sager. Der var smagsprøver, frisk frugt, man kunne købe løbetøj og sko og så var der stande, hvor vi fik udleveret vores t-shirts inden løbet. 

 

Så jeg tilbragte formiddagen med søde Annika her!

Nu er vi bare klar!!! 

Løbeturen gik godt, selvom vi et par steder måtte gå lidt, når bakkerne blev for stejle (eller når kondien ikke var, som vi gerne ville den var), men i mål kom vi da og jeg er meget godt tilfreds med mit resultat! Det var mine første 5 km, mit første løb og en rute, hvor det gik meget op og ned så med tiden 35:57minutter er jeg rigtig glad!!! 

 

Der skal self. strækkes ud efter løbet og så skal der spises!!! Jeg havde lavet kyllinge sandwich inden løbet, som vi havde taget med og vi fik fundet en lille plet i læ bag teltene, hvor vi kunne spise, snakke og evaluere lidt på dagen :) 

 

Vi fik også udleveret en goodie bag med alverdens lækre smagsprøver, cremer og blade! 

Så jeg takker Annika for en hyggelig og hård formiddag og jeg vil bare lige sige:

Mega godt løbet søde!!!!!

Skal vi gøre det igen næste år? ;) 

 

Så bliver det sundt ;)

Nu prøver jeg noget nyt. Jeg har for første gang bestilt noget hos Årstiderne. Jeg har bestilt en grøntsagskasse, for at se om vi her hjemme ikke kan få klemt nogle flere grøntsager ind i hverdagen. Kassen bliver leveret hver uge og jeg glæder mig allerede til den kommer første gang! Kassen indeholder både lette og grove grøntsager og en del af dem er nogle jeg alligevel render og køber hver uge som f.eks gulerødder, agurk og tomat! 

Så nu bliver der leveret en hel kasse grøntsager hver uge som skal spises, da der jo kommer en ny ugen efter. Der er grøntsager til ca en uge og den vi har valgt koster 228 kr om ugen med levering og det hele, hvilket jeg ikke synes er så galt igen for en uge! Dette er bare nogen vi lige afprøver her til at starte med og hvis det er en succes vælger vi nok at blive ved. 

Nogle af jer som har prøvet at få sådan en kasse leveret? 

Løbesko

I dag har jeg været inde i Løbekompagniet og bruge nogle af de penge, som jeg fik i fødselsdagsgave. Jeg havde godtnok løbesko men det var bare nogle som jeg havde købt uden at vide om de passede til min løbestil! Det fik jeg så også testet i dag. Både de gamle og de 3 par som jeg prøvede i butikken var jeg lige en tur på løbebåndet i og blev filmet! 

De løbesko jeg havde var til neutral løbestil og jeg har en overpronation løbestil så det kan godt være grunden til at jeg får ondt i mit skindeben når jeg løber. Men nu har jeg fået et par fine Brooks Ravenna 6 løbesko som passer til min løbestil og der var super god vejledning i butikken og medarbejdere, som vidste hvad de talte om, så næste gang jeg skal have løbesko, vil jeg helt klart gå der ind igen! 

Nu glæder jeg mig til at komme ud og løbe i de nye sko!! 

God Påske :) 

5 km

http://www.femina.dk/sundhed/kvindeloeb

En veninde spurgte mig her for nyligt om jeg ville være med til at løbe 5 km til Feminas Kvindeløb i år (man kan melde sig til her). Det er jeg så kommet til at sige ja til, så nu står den på træning selvom det først er til maj. Jeg har fundet en træningsplan over 16 uger på endomondo så jeg kan træne op til at kunne løbe 5 km. Programmet starter heldigvis med kun 3 km og så interval løb. Jeg har været ude at løbe en 3 gange nu da jeg har sat den til at skulle løbe 3 gange om ugen for at kunne nå at træne op inden slutningen af maj. Jeg synes faktisk det er gået fint, og har været ude og købe løbe- vanter og pandebånd da det ellers var alt for koldt. 

Så i dag står den på en løbetur igen. 

Glæder mig til at finde ud af om jeg kan/når at træne mig op til de 5 km! 

 Følg bloggen på Facebook  

Følg mig på Bloglovin

Sund pizza af rugmel

I lørdags lavede jeg hjemmelavet pizza. Det er en sund lidt rugbrødsagtig bund da største delen af mel, som er i er rugmel, hvilket også betyder at den mætter rigtig godt. Jeg lovede at ligge opskriften ud i går, men jeg havde lidt travlt med at hjælpe min søster og hendes kæreste med at pakke deres lejlighed ned, så jeg nåede det ikke. 

Her er opskriften så.  

Sund pizza af rugmel: 

25 g gær

3 dl lunken vand 

1 tsk salt 

300 g rugmel 

150 g hvedemel 

Topping: 

Pizzasauce

400 g oksekød

Majs

1 aubergine 

Cherrytomater 

Spinat

Mozzarella

Rør gæren op med vand og tilsæt salt og mel. Ælt dejen godt og lad den hæve tildækket et lunt sted i 1 time. Skær auberginen i skiver og hæld salt over dem og lad dem stå i min 30 min. Skyl derefter salten af og dup skiverne tørre med køkkenrulle. Steg aubergine skiverne på panden. 

Steg kødet. 

Dejen rulles ud og tomatsaucen smøres på. Kød, majs, aubergine, tomater og mozzarella fordeles på pizzabunden. Bag pizzaen i ca. 25 min ved 200 grader. 

Når pizzaen er færdig skylles frisk spinat som kommes på de udskårne stykker.

Velbekomme :)

 

Følg bloggen på Facebook

Følg mig på Bloglovin

Squash spaghetti og kødsovs

Jeg viste på bloggen at jeg havde købt en kæmpe squash og her er så hvad noget af den blev til, nemlig squash spaghetti. Jeg har aldrig prøvet at lave det før, men det var rigtig nemt og smagte virkelig godt.

Jeg brugte et juliennejern (Se billede nederst på siden) til at lave squashen om til de fine tynde spaghetti-agtige strimler.

Til kødsovsen har jeg ikke skrevet på de fleste ting hvor meget jeg bruger, da det er på slum og derefter smagt til. F.eks. med sojabønner, chanpignon og aubergine, har jeg puttet i til jeg synes dette er passende, så det er jo op til den enkelte, hvor maget man vil have i og om man vil putte nogle helt andre ting i kødsovsen :) 

Kødsovs:
500 g oksefars
1 ds. hakkede tomater
1 løg
Sojabønner på frost
Chamgigon
Aubergine
Salt
Peber
Hvidløgspulver
Ketchup
Lidt chilisovs

Løget hakkes og svitses i olie. Brun kødet og tilsæt champignon. Tilsæt de hakkede tomater og ca. 1-2 dl vand. Skær auberginen i tern og kom dem op i gryden sammen med sojabønner. Krydder retten med salt, peber og hvidløgspulver. Smag til og tilsæt ketchup og chilisovs. Lad retten simre 10 - 15 min. Smag til, hvis det er nødvendigt tilsæt mere ketchup, chilisovs eller krydderier. Server :) 

Squash spaghetti:
Efter squashen er strimlet hældes en smule salt over og det får lov at så at trække.
Lige før servering overhældes squashen med kogende vand, og lige efter sigtes squashen fra, da den blot skal varmes op.

Velbekomme :)

Sådan ser det juliennejern ud jeg har. De fås i mange forskellige varianter.



Følg bloggen på Facebook

Følg mig på Bloglovin

En sund snack :)

 

Choko-kugler

 I dag har jeg været ved at lave noget som jeg aldrig har hverken prøvet eller smagt før.

Det er sunde choko-kugler med dadel.

Jeg er normalt ikke så begejstret for dadler, trods jeg har smagt dem friske fra palmen. Derfor var jeg lidt skeptisk da jeg skulle prøve at lave disse choko-kugler. Men efter at jeg har smagt dem må jeg sige: DE SMAGER VILDT GODT!!

Man kan ikke smage dadlerne, men kun chokolade :)

Her får i opskriften på de herlige sunde snack kugler.

 

 

Choko-kugler:

 

100 g mandler (blendes til mandelmel)

30 g 70% chokolade, finthakket (kan undlades, og i stedet putte mere kakao i)

8-9 udstenede dadler

2 tsk kokosolie (kan udskiftes med 1 spsk. stærk kold kaffe)

1/2 dl kokosmel

1 spsk usødet kakao

 

Hak mandler til det bliver næsten til mel. Hak chokoladen og bland alle ingredienserne i en blender/foodprocessor eller man kan bruge en mini hakker og hakke alle tingene hver for sig (inkl. dadlerne) og derefter mikse det sammen med en håndmikser.

Hvis dejen er for tør kan man komme en ekstra dadel i eller lidt ekstra kokosolie/kaffe.

Så skal der trilles kugler som derefter kan trilles i kokosmel og gemmes i køleskabet :)

 

TIP: Man kan udskifte nogle af mandlerne med knuste hørfrø.

Hvis man gerne vil have lidt smag i ud over kokos og chokolade kan man rive lidt appelsinskral fra en øko appelsin og putte i dejen. Hvis det skal smage lidt af romkugle så kom lidt romessens i. Man kan også komme vanille i hvis man hellere vil det, og sikkert også chili eller lakridspulver? :)

 

Ja det er bare at prøve sig frem :)

 

Mandler hakket til mandelmel og finthakket 70% chokolade

Så er alle ingredienserne blandet og så skal der trilles kugler

Følg bloggen på Facebook



Følg mig på Bloglovin