Bagte æg ala Basker-style

Min kæreste og jeg afprøvede en helt ny æggeret. Den var super lækker og passer perfekt til brunch.

Bagte æg ala Basker-style (4 pers.): 

2 løg 

1 grøn peber

4 tomater

2 fed hvidløg

1 spsk olivenolie

130 g spansk serrano skinke 

2 basilikum blade

1 tsk. salt

1 tsk. stødt chili

8 æg

Pil løgene og rens peberfrugten fre kerner. Skær dem i tynde strimler. Tomaterne skæres i kvarte og kernerne tages ud så det kun er tomatkødet tilbage. Hak hvidløgene. 

Løg, hvidløg og peber svitses i olie i ca 5 min og derefter tilsættes tomaterne. 

Lad det simre til al væsken fra grøntsagerne er væk. 

Imens skæres skinken i strimler/ tern og basilikumbladene hakkes og det hele tilsættes grøntsagerne og rør godt. 

Smag til med salt og stødt chili.  

Fordel grøntsagsblandingen i et ildfastfad og lav fordybningers til æggene. Slå æggene ud i de små fordybninger og kom retten i ovnen ved 180 grader i ca. 15 min. 

Server med brød. 

Velbekomme :)

Følg bloggen på Facebook

Følg mig på Bloglovin